Hausmittel
Finden Sie hier viele Ratschläge zu allen Lebenslagen.
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Brechbohnen
behalten ihre frische grüne Farbe, wenn sie im Topf ohne Deckel gegart werden.
Braten
Ein im Bratschlauch geschmorter Braten bleibt saftig, ist kalorienarm und dazu bleibt die Backröhre sauber. Lässt man den Braten vor dem Aufschneiden noch etwas ruhen, bleibt das Fleisch saftiger.
Wenn der Braten saftig sein soll, nicht in den kalten Ofen schieben. Wenn man gut vorheizt, bildet sich eine schöne Kruste und der Braten hält den Saft.
Rohes oder gebratenes Fleisch immer nur mit einem scharf geschliffenen Messer schneiden, da sonst zu viel Saft verloren geht.
Bratenreste kalt aufgeschnitten, können mit einer pikanten Sauce oder einem herzhaften Dipp gereicht werden. Zur Verbesserung des Bratensaftes brät man Fleischknochen mit.
Blätterteig
den man vor dem Backen mit etwas Eigelb bestreicht, glänzt schön, wenn er aus dem Backofen kommt.
Blattgemüse
erntet man am besten am Abend, Knollen und Wurzeln dagegen besser am frühen Morgen.
Blumenkohl
Ein Stückchen Zucker im Kochwasser rundet den Blumenkohl geschmacklich ab. Durch die Zugabe einer halben Zitrone ins Kochwasser behält Blumenkohl seine weiße Farbe.
Durch die Zugabe von etwas Milch ins Kochwasser bleibt der Blumenkohl schön weiß.
Biskuitteig
Biskuitteig fällt sofort zusammen, wenn man während des Backens die Backofentür öffnet.
Bemehlen
Das Bemehlen von Fleischstücken geht wesentlich schneller und ist sparsamer, wenn man das Mehl in einen Streuer füllt.
Bananen
Bananen nicht in den Kühlschrank legen. Vollreife Früchte, die man an kleinen, braunen Flecken erkennt, haben das beste Aroma, müssen jedoch sofort verzehrt werden. Bananenstücke werden nicht braun, wenn man sie mit Zitronen-, Apfelsinen- oder Ananassaft beträufelt.
Ballaststoffe
wie in Müsli, Leinsamen oder Vollkornprodukten sind Muntermacher für den Darm
Backobst
erst nach dem Kochen zuckern, sonst wird es nicht richtig weich.
Backen
Wenn man Backbleche vor dem Backen (z. B. von Keksen) kühlt, läuft der Teig beim Backen nicht auseinander.
Backen
Wenn man Rosinen, Korinthen und klein geschnittene kandierte Früchte vor dem Untermischen mit etwas Mehl bestäubt, sinken sie im Kuchenteig weniger nach unten.
Avocado
Aufgeschnittene Avocado sofort mit Zitronensaft oder auch Salatsauce beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird.
Ausbackteig
Damit der Teig z. B. für Krapfen oder Berliner bekömmlicher wird und nicht soviel Fett aufsaugt, fügt man 1 Löffel Essig dazu.
Artischockenblätter
Artischockenblätter fördern die Fettverdauung, wirken ausgleichend auf den Cholesterinspiegel, lindern Magen-Darm-Störungen.
Auberginen
Damit Auberginen nicht bitter schmecken, diese in Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und einige Zeit ziehen lassen. Anschließend abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen.
Man kann die Auberginenscheiben oder -würfel auch ca. 1/2 Std. in Salzwasser legen.
Apfelkuchen -strudel oder -torten
hierfür eignen sich Apfelsorten wie Boskop, Cox Orange, Gloster oder Graventeiner.
Apfel- und Birnbäume
Zu dicht gewordene Apfel- und Birnbäume sollten im Frühjahr ausgelichtet werden. Dabei ist es besser, eine ganze Astpartie zu entfernen als Zweige mittlerer Stärke. Man müsste sonst zu viele Schnittstellen behandeln.
Äpfel schälen
Schrumpelige Äpfel lassen sich besser schälen, wenn man sie vorher einige Zeit in heißes Wasser legt.
Äpfel
wenn man Äpfel mit Zitronensaft beträufelt, wird verhindert, dass die Schnittstellen braun werden.