bleiben hell, wenn man sie vor der Zubereitung mit Zitronensaft beträufelt. Qualitativ hochwertig sind kleine Köpfe, die fest geschlossen sind. Mit einem Eierschneider lassen sich große Champignons mühelos und rasch in Scheiben schneiden. Champignons nicht zu lange garen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Hausmittel: