Geröstete Zwiebeln geben klaren Suppen eine dunkle kräftige Farbe.
Ein Gläschen Wein verbessert jede Suppe im Geschmack.
Knochen von gebratenem Fleisch oder Geflügelgerippe ergeben ausgekocht noch die Grundlage für eine gute Suppe. Etwas eingekocht als Fond für Saucen.
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