Essen & Trinken
Knödel
Knödel niemals kochen, sondern in leicht siedendem Wasser gar ziehen lassen. Sie werden sonst zu Mus.
Mit 1 EL Kartoffelmehl pro Liter Wasser halten Kartoffelknödel besser die Form.
Knoblauchschnaps
5-6 Knollen Knoblauch fein schneiden, mit einem 1 l Obstler oder Korn ansetzen, 8-10 Tage stehen lassen. Die Flasche darf nicht verkorkt oder verschlossen werden. Mit einem Leinenlappen zubinden. Nach 8 - 10 Tagen mit einem 1 l abgekochtem, wieder kalt gewordenem Wasser mischen, nochmals 3-4 Tage stehen lassen, anschließend abseihen und täglich morgens und abends 1 Schnapsgläschen voll trinken.
Knoblauch
Knoblauchzehen legt man geschält in ÖL ein, damit sie nicht austrocknen. Ist der Knoblauch verbraucht, kann man das aromatische Öl anderweitig zum Kochen verwenden.
Wenn man dezenteren Knoblauchgeschmack möchte, kann man die Salatschüssel vor dem Befüllen mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
Bei in der Pfanne Gebratenem einen dezenten Knoblauchgeschmack zu bekommen, brät man die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen in Öl an, nimmt sie wieder heraus und brät dann z. B. das Fleisch darin.
Kohl, Weißkohl
wird verträglicher, wenn man ihn mit etwas Kümmel würzt.
Alle Kohlarten außer Rotkohl werden schneller weich, die Vitamine werden geschont, die grüne Farbe bleibt erhalten und es riecht weniger streng in der Küche, wenn man ca. 1 TL Natron auf 1 l Kochwasser gibt.
Alle Kohlsorten auch Blumenkohl riechen beim Kochen weniger, wenn man ein paar Walnüsse oder zwei Scheiben trockenes Brot mitkocht.
Stiele bzw Strünkevon Brokkoli und Blumenkohl kreuzweise einschneiden damit sie gleich schnell wie der Rest weih werden.
Kompott oder andere Süßspeisen
schmecken besser, wenn man sie mit Puddingpulver statt Stärkemehl andickt.
Konfitüre
zu fest gewordene Konfitüre kann mit einigen Löffeln Zitronensaft oder heißem Wasser wieder streichfähig gemacht werden.
Konfitüre - Gelee
Zur Rettung von flüssiger Konfitüre oder zu dünnem Gelee kann man diese zusammen mit etwas Geliermittel noch einmal aufkochen.
Korken
Ein Korken schrumpft und passt wieder in die Flasche, wenn man ihn kurz in kochendes Wasser taucht. Weil er sich nach dem Abkühlen ausdehnt, schließt die Flasche dicht ab.
Lässt sich ein Korken aus einer Flasche schlecht herausziehen, legt man ein warmes Tuch für eine Weile um den Flaschenhals. Ebenso funktioniert das mit schwer aufzudrehenden Deckeln von Einmachgläsern.
Wenn man eine Flasche luftdicht verschließen will, die untere Hälfte vorher in Speiseöl tauchen.
Etwas zerkleinerte Korken dienen in Blumentöpfen zur besseren Durchlüftung und als Drainage.
Kräuter
Mit einer Küchenschere lassen sich filigrane Kräuter wie Dill und Fenchel oder auch Schnittlauch einfach klein schneiden.
Kräuter
Frisch gehackte Kräuter sollten nicht mitgekocht werden. Gibt man sie zum Schluss an die Gerichte, entfaltet sich ihr feines Aroma am besten.