Essen & Trinken
Soufflé
Damit feine Soufflés locker bleiben, wird etwas Weinstein zum Eiweiß gegeben.
Eingetrockneter Senf
wird wieder glatt, indem man einen Spritzer Essig und einen Teelöffel Öl darunter rührt.
Grüner Spargel
ist zarter als weißer und braucht wenn überhaupt, nur im unteren Drittel geschält zu werden. Die holzigen Enden immer abschneiden.
Speck
lässt sich besser in dünne Scheiben schneiden, wenn man ihn zuvor für einige Minuten ins Gefrierfach gelegt hat.
Schön knusprig und gleichmäßig durchgebraten wird der Speck, wenn man ihn bei 200°, auf Backpapier am Ofenblech ausbäckt.
Speckscheiben
Wenn man Speckscheiben während des Bratens mit einer Gabel ansticht, rollen sie sich nicht zusammen.
Spiegeleier
Damit Spiegeleier in der Pfanne nicht ansetzen, gibt man etwas Mehl mit ins Fett, die Eier hineinschlagen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Schöne Formen bekommt man, wenn man das Ei in Ausstechformen oder in Querschnitte von Paprikaschoten schlägt.
Wenn beim Spiegelei das Eiweiß nicht anbraten soll und gleichzeitig mit dem Dotter durch sein soll, gießt man etwas Wasser auf das Eiweiß.
Spitzkohl
Anders als viele Kohlsorten ist Spitzkohl nicht so robust. Er sollte deshalb auch innerhalb von zwei Tagen verwendet werden.
Steckrüben
Mit etwas Zucker im Kochwasser lässt sich der intensive Geschmack von Steckrüben abschwächen.
Spritzendes Fett
Eine Prise Salz in der Bratpfanne verhindert, dass Fett spritzt.