Essen & Trinken

Alles über Ernährung, Lebensmittel und deren Verarbeitung und Aufbewahrung.

Veröffentlicht am 09.01.2017

Magen und Milz

Gut für MIlz und Magen: Mais, Orange, Ananas, Mango, Pfirsich, Kürbis, gelbe Zucchini, Curry, Ingwer, gelbe Paprika.

Essen & Trinken

Veröffentlicht am 19.01.2017

Bratensauce

Bratensauce bekommt eine schöne braune Farbe, wenn man Schwarzbrotrinde mitbruzzeln lässt.

Bratensauce Essen & Trinken

Veröffentlicht am 19.01.2017

Schnelle Suppeneinlage

Geht schnell und schmeckt sehr gut: aus einem (Rest) Teewurst kleine Kügelchen formen und in der Brühe oder Suppe gar ziehen lassen.

Essen & Trinken

Veröffentlicht am 19.01.2017

Rosenpaprika

Rosenpaprika und auch anderes Paprikapulver niemals in heißes Fett rühren, da es kandiert und/oder leicht bitter schmeckt.

Essen & Trinken Paprikagewürz

Veröffentlicht am 19.01.2017

Zunge gekocht

Die Haut von einer gekochten Zunge lässt sich leichter häuten, wenn das Fleisch noch heiß ist.

Essen & Trinken

Veröffentlicht am 19.01.2017

Wurst, Aufschnitt, Schinken

Aufgeschnittene Wurst behält die Farbe, wenn die Schnittfläche mit angefeuchtetem Pergamentpapier bedeckt wird.

Aufschnitt bleibt länger frisch, wenn man zwischen jede Scheibe ein Blatt Pergamentpapier legt.

Schinken am Stück hält länger, wenn man Eiweiß mit fein gemahlenem Pfeffer mischt, aufschlägt, und den Schinken damit bestreicht. Wenn man den Schinken dann noch an einem luftigen Ort aufhängt, soll er weder vertrocknen noch schimmeln.

Bratwürste platzen nicht, wenn man sie kurz vorher schnell in kochendes Wasser taucht und dann in Mehrl wälzt

Aufschnitt Essen & Trinken Schinken hält länger Wurst

Veröffentlicht am 19.01.2017

Fleisch- und Bratensauce

Die Soße bekommt eine schöne braune Farbe und schmeckt besser, wenn man etwas Zucker in einer kleinen Pfanne karamellisiert, mit einem Schuss Wasser oder Brühe löscht und unter die Soße rührt.

Essen & Trinken Soße

Veröffentlicht am 19.01.2017

Kuchen

Ein Kuchen wird mürber, wenn man ihn mit Schweinefett zubereitet.

Essen & Trinken Mürber Kuchen

Veröffentlicht am 19.01.2017

Hackbraten

Das Hackfleisch für Hackbraten oder Frikadellen immer mit der Hand kneten, nicht mit Gabel oder Küchemaschine, dann hält er besser zusammen.

Essen & Trinken Hackbraten

Veröffentlicht am 25.01.2017

Reis - so wird er locker

Damit Reis nicht klebrig sondern locker wird, schwitzt man die Körner zuerst in etwas Butter, Öl oder Margarine an und gießt dann erst die nötige Wassermenge dazu.

Essen & Trinken Reis

Seiten