Essen & Trinken

Alles über Ernährung, Lebensmittel und deren Verarbeitung und Aufbewahrung.

Veröffentlicht am 22.02.2008

Eier kochen

Eier, die zum Garnieren hart gekocht werden sollen, bewegt man während des Kochens vorsichtig hin und her, damit das feste Eiweiß nicht zu dünn auf einer Seite wird.

So kann man das Platzen von Eiern beim Kochen verhindern:

nicht direkt aus dem Kühlschrank kochen, sie sollten mindestens Zimmertemperatur haben

oder: ins Kochwasser etwas Salz oder/und Essig tun

oder: wenn es weichgekochte Eier werden sollen, ins kalte Wasser legen und aufkochen, dann aber die benötigte Zeit neu berechnen

oder: am dickeren Ende anstechen, bei sprudelnd kochendem Wasser auf den Topfboden ein Tüchlein legen, damit die Eier nicht immer ausdotzen.

Eier kochen Essen & Trinken

Veröffentlicht am 22.02.2008

Eier

Eierkarton ablösen

Ist ein Ei am Karton fest geklebt? Einfach den Karton an dieser Stelle anfeuchten und das Ei lässt sich leicht lösen.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Eier schälen

Legt man hart gekochte, abgekühlte Eier vor dem Schälen ganz kurz in heißes Wasser, löst sich die Schale leichter und klebt nicht an.

Oder: Kocht man die Eier im Wasser mit etwas Natron, lassen sie sich hinterher leichter schälen.

Oder: Die hart gekochten Eier abschrecken und mit dem Wasser im zugedeckten Topf schütteln.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Eierkuchen

werden besonders zart, wenn man sie statt mit Wasser mit Buttermilch zubereitet.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Eintopf

ein zu dünn geratener Eintopf kann mit etwas Fertig-Kartoffelpüree oder püriertem Gemüse sämiger gemacht werden.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Eis - selber gemacht

500 g Joghurt mit einem Paket tiefgekühlter Früchte (300 - 400 g) und etwas Honig in einem Mixer verquirlen - sofort servieren.

Verrührt man das Eis mit einem Schuss Alkohol, der zum Geschmack der Früchte passt, bleibt das Eis cremiger. Ist dann aber für Kinder nicht mehr geeignet.

Eis Essen & Trinken

Veröffentlicht am 22.02.2008

Eiswürfel

bleiben klar, wenn man das Wasser vor dem Einfrieren abgekocht hat. Besonders schön und dekorativ werden Eiswürfel, wenn man Obst- oder Gemüsestücke mit einfriert, oder auch Maraschino-Kirschen, Oliven, Pfefferminzblätter.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Eiweiß

das beim Schlagen nicht steif wird, kann man mit ein paar Spritzern Zitronensaft oder einer Messerspitze Salz retten.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Energie

„Nibbling“: Statt großer Mahlzeiten immer mal wieder Kleinigkeiten knabbern. 3-Minuten-Nickerchen

Essen & Trinken Kosmetik & Gesundheit

Veröffentlicht am 22.02.2008

Entenbraten

Bei Gans und Ente sollte man das Fett regelmäßig abgießen und Wasser nachgießen. Lassen sich die Schenkel leicht bewegen, ist der Geflügelbraten gar.

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