Essen & Trinken

Alles über Ernährung, Lebensmittel und deren Verarbeitung und Aufbewahrung.

Veröffentlicht am 22.02.2008

Zucchiniblüten

Zucchini Blüten

sind essbar und als Dekoration geeignet. Da sie nur einen Tag blühen, früh am Morgen pflücken, sofort verpacken und kühlen. So bleiben sie 2-3 Tage haltbar.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Zuckerguss

Damit Zuckerguss am Kuchen besser haftet, sollten Milch oder Wasser richtig heiß sein.

Der Zuckerguss wird besonders weiß, wenn man statt Wasser Milch verwendet; Glanz erzielt man mit der Zugabe von 1 TL Butter.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Zwiebeln

Vor dem Schälen sollte man Zwiebeln in Wasser einweichen, denn feuchte Haut lässt sich leichter abziehen als trocken. Tränen bleiben aus, wenn man sie auch gleich im Wasser schält. Wer fürchtet, dass dabei zu viel vom feinen Zwiebel-Aroma verloren geht, kann versuchen, die geschälte, halbierte Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten für ein paar Minuten in kaltes Wasser zu legen und dann in Ringe oder Würfel schneiden.

Die Schärfe von Zwiebeln wird etwas reduziert, wenn man die Ringe oder Würfel in Salzwasser oder etwas Essig einlegt. Aber Vorsicht nachher beim Salzen und mit der Essigmenge!

Die Augen tränen weniger, wenn man das Schneidebrett vorher anfeuchtet.

Essen & Trinken Zwiebel schneiden

Veröffentlicht am 22.02.2008

Zwiebeln

schießen keine Keime, wenn man trockenes Brot oder alte Semmeln mit in den Korb legt. Zwiebeln und Kartoffeln sollten auch nicht zusammen gelagert werden, weil sie dann schneller faulen.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Zwiebelringe

werden schön knusprig, wenn man sie glasig dünstet und anschließend mit etwas Zucker bestreut.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Eiweiß

Ist einem beim Eiertrennen etwas Eigelb zum Eiweiß gekommen sein, etwas Zitronensaft hinein träufeln, dann wird es beim Schlagen doch noch fest.

Eine Prise Natron erleichtert das Schlagen und lockert den Eischnee auf.

Eiweiß Eischnee Essen & Trinken

Veröffentlicht am 22.02.2008

Zimt

Wenn man gemahlenen Zimt mitkocht, verliert er an Aroma und die Speise wird schleimig.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Shrimps

Damit gefrorene Shrimps nicht trocken und zäh werden, sollte man sie langsam auftauen und nicht zu heiß verarbeiten.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Backpflaumen

Das Aroma von Backpflaumen wird intensiver, wenn man sie in schwarzem Tee einweicht.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Trockenes Brot

Trockenes Brot in ein feuchtes Tuch wickeln und 24 Stunden in den Kühlschrank legen, dann Tuch entfernen und einige Minuten im vorgeheizten Backofen aufbacken.

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