Essen & Trinken
Buttercreme geronnen
Ist einem die Buttercreme geronnen, stellt man sie in einer Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser und schlägt die Creme, bis sie wieder eine homogene Masse ist.
Backpulver fehlt
Stellt man fest, dass einem zum Herstellen eines Rührteiges das Backpulver fehlt, kann man stattdessen 3-4 EL Rum oder einen Schuss Essig in den Teig geben. Alkohol treibt den Teig fast genau so gut.
Mit einem Schuss Mineralwasser wird der Teig auch lockerer.
Karamellisieren
Keine Probleme mit dem Karamellisieren haben Sie, wenn Sie z. B. 50 g Zucker in 3 EL Wasser auflösen und dann in die Pfanne geben und warten, bis das Wasser verdampft ist.
Fleischzartmacher
Ein natürlicher Fleischzartmacher ist Apfelessig. Legen Sie es über Nacht in Essig ein und waschen Sie das Fleisch vor der Verarbeitung ab.
Zähes Suppenfleisch
Entweder schon vorher in Essigwasser einlegen oder in Wasser mit einem Schuss Essig noch etwas kochen lassen.
Zu scharf
Ist eine Sauce zu scharf geraten: Schmand, crème fraîche oder Milch hineingeben.
Oder 1 EL Honig oder etwas Kokosmilch ins Essen geben. Isst man Joghurt zu einem zu scharfen Essen, mildert das die Schärfe etwas.
Getrockneter Käse
Harter Käse wird wieder wie frisch, wenn man ihn in Milch legt.
Paniermehlersatz
Zerbröselter, getrockneter Toast; in einem Plastikbeutel verbröselte Cornflakes; Kokosraspeln
Gemüse-Tipps
Wenn ein Gemüseeintopf zu suppig geraten ist, wird er durch das Einrühren von etwas Püreepulver sämig, ohne an Geschmack zu verlieren.
Blumenkohl schmeckt herzhafter, wenn man dem Kochwasser einige grüne Blättchen beigibt.
Nährstoffe, Geschmack und Farbe werden am besten erhalten, wenn man das Gmüse nur in so viel Wasser dünstet, dass es nicht anbrennt und ein Stück Butter hinzufügt.
Für Rohkostsalat immer zuerst die Soße herstellen und das Gemüse sofort hineinraspeln.
Der Geschmack von gedünstetem Gemüse wird feiner, wenn man eine Prise Zucker in einem Teelöffel Butter bei leichter Hitze zergehen lässt, etwas Brühe hinzufügt und das Gmüse damit glasiert.
Schimmel an Lebensmitteln
Ist im Obstkorb eine Orange oder ein Apfel schimmelig geworden, muss man sofort den ganzen Korb mit Salz und einer feuchten Bürste reinigen, gut nachspülen und trocknen lassen, damit der Korb nicht schimmelt.
Schimmeliges Brot ganz wegwerfen, denn das Myzel kann sich schon im ganzen Brot ausgebreitet haben, ohne dass man das sieht.
Bei Obst und Gemüse: je höher der Wasseranteil, desto schneller breitet sich der Schimmel aus, daher sollte man diese Früchte kompett wegwerfen. Bei Erdbeeren sollte man das angeschimmelte Objekt samt seiner Nachbarn wegwerfen, den Rest - gut waschen - kann man noch essen. Bei Äpfeln z. B. reicht es, die schlechte Stelle großräumig auszuschneiden.
Verschimmelte zuckerarme Marmeladen unnd Konfitüren komplett wegwerfen, bei solchen mit viel Zuckeranteil, den Schimmel großzügig entfernen.
Bei Käse und Wurst schimmelige Stellen sehr großzügig (mehrere Zentimeter) entfernen.
Milchprodukte wie Joghurt und Quark sofort in den Abfall.
Nüsse und Trockenfrüchte, die Verfärbungen oder Schimmelansatz zeigen, sofort in den Müll.
Gewürze, die ihren Geruch geändert haben und schimmelig aussehen, sofort in den Müll.