Essen & Trinken

Alles über Ernährung, Lebensmittel und deren Verarbeitung und Aufbewahrung.

Veröffentlicht am 22.02.2008

Gewürze

Gewürze sollten trocken, kühl und dunkel aufbewahrt werden. In der Nähe einer Kochstelle verlieren sie bald Aroma und Farbe.

Essen & Trinken

Veröffentlicht am 22.02.2008

Ghee - Butter-Reinfett

Ein Pfund ungesalzene Butter in einem Stahltopf langsam schmelzen lassen, danach die Kochplatte auf mittlere Hitze stellen. Nicht anbrennen lassen in 30 - 40 Min. ist das Wasser verkocht, es erscheinen feste Milchteile. Achtung - wirkt abführend!

Essen & Trinken

Veröffentlicht am 22.02.2008

Grapefruit

Grapefruit

Kurz in heißes Wasser getaucht, lässt sie sich leichter schälen.

Essen & Trinken

Veröffentlicht am 22.02.2008

Glasieren

Vor dem Glasieren sollte man etwas Puderzucker auf den Kuchen streuen. Auf diese Weise läuft der Zuckerguss nicht an den Seiten herunter.

Essen & Trinken

Veröffentlicht am 22.02.2008

Grillen

Das Grillgut sollte vor dem Grillen ein einer Marinade eingelegt werden. Am besten bereitet man das Ganze schon am Vortag zu und lagert das Fleisch über Nacht in der Marinade, am besten im Kühlschrank.

Wenn man seinem Grillfleisch eine ganz besondere Geschmacksnote verpassen will, sollte man einfache Rosmarin- oder Lorbeerblätter bzw. Wacholderbeeren in die Holzkohlenglut streuen. Das frei gesetzte Aroma zieht ins Fleisch.

Soll der Fisch oder die Fischhaut nicht am Grillrost kleben bleiben, legt man zwischen Rost und Fisch Zitronenscheiben. Das gibt dem Fisch außerdem noch ein feines Zitronenaroma.

Essen & Trinken

Veröffentlicht am 22.02.2008

Grünkohl

Gelbe Blattspitzen am Grünkohl zeigen an, dass er schon eine lange Lagerzeit hinter sicht hat. Diesen Kohl sollte man nicht mehr verwenden. Er erhält seinen Geschmack erst nach dem ersten Frost. Durch den Frost wird die enthaltene Stärke in Zucker gespalten, wodurch er leichter verdaulich wird.

Essen & Trinken

Veröffentlicht am 22.02.2008

Grillen

Grundsätzlich sollte man Fleisch immer erst nach dem Grillen salzen. Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Thymian oder Majoran legt man dagegen bereits während des Garens auf das Grillgut.

Essen & Trinken

Veröffentlicht am 22.02.2008

Hähnchen

Um festzustellen, ob das Hähnchen schon gar ist, sticht man mit einem Holzspießchen in die dickste Stelle der Hähnchenbrust. Tritt klare Flüssigkeit aus, ist es gar.

Eine besonders knusprige Haut bekommt man, wenn man am Abend vorher die Haut mit Salz einreibt.

Essen & Trinken Hähnchen

Veröffentlicht am 22.02.2008

Hartes Brot

Hart gewordenes Schwarz- oder Mischbrot schmeckt köstlich, wenn man es kurz im Toaster röstet.

Essen & Trinken

Veröffentlicht am 22.02.2008

Hefeteig

sollte vor dem Aufgehen mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, damit die Teigoberfläche nicht austrocknet.

Essen & Trinken

Seiten