Hausmittel
Finden Sie hier viele Ratschläge zu allen Lebenslagen.
Die Datenbank für alte und neue Hausmittel. Setzen Sie auf altbewährte natürliche Mittel. Für unsere Umwelt und für Ihre Gesundheit.
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Pilze
Mit einem Eierschneider kann man auch Champignons (Köpfe nach untern) schnell aufschneiden.
Mit einem neuen/sauberen Malerpinsel säubert man die Pilze schnell und ohne, dass sie mit Wasser in Berührung kommen.
Wirklich frische Pilze dürfen keine Druckstellen haben, nicht verfärbt, vertrocknet, schmierig feucht sein. Am besten frisch verwenden, sonst im Kühlschrank in einem offenen Behälter aufbewahren.
Pommes frites
Für die Zubereitung knuspriger Pommes frites ist es wichtig, die Kartoffeln in gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig frittiert werden können.
Besonders knusprig werden Pommes frites und kleben nicht zusammen, wenn man sie vor dem Frittieren mind. 1/4 Std. ins Wasser legt, danach gut abtrocknen, in eine gut verschließbare Schüssel geben, mit etwas Reismehl bestäuben, Deckel drauf, gut durchschütteln, in die Fritteuse oder in den Backofen.
Porree
Wer das ganze Jahr über günstig Porree essen möchte, kauft in der Saison größere Mengen und friert diese portionsweise ein. Der Arbeitsaufwand bei der Zubereitung sinkt enorm.
Pfifferlinge
schmecken nur klein und trocken gut. Große, glasig-weiche sind von minderer Qualität.
Pfannkuchen
Pfannkuchen wenden: Ihn auf einen großen Topfdeckel gleiten lassen und den Deckel auf die Pfanne stülpen.
Petersilie
immer erst kurz vor dem Servieren über das Essen streuen, damit das Aroma erhalten bleibt.
Paniermehl
Aus altem Brot lässt sich gut Paniermehl herstellen. Das Brot in einen Gefrierbeutel füllen, diesen fest verschließen und das Brot anschließend mit einem Nudelholz zermahlen.
Paprikaschoten
Wenn man Paprikaschoten vor dem Füllen und Backen mit etwas Olivenöl einstreicht, platzt die Schale nicht auf, und das Gemüse behält seine Farbe.
Pekingente
Pekingente nur bei ca. 180° braten, damit sich die Haut nicht zusammenzieht, dünn und rissig wird.
Panieren
Wenn man zum Paniermehl etwas geriebenen Käse zufügt, schmeckt die Kruste noch aromatischer.
Getrocknete Orangenscheiben
Man legt Orangenscheiben auf ein Blech mit Backpapier und lässt sie im Backofen bei 50° über Nacht trocknen.
Olivenöl
Butter kann problemlos durch Olivenöl ersetzt werden, dessen hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren auch beim Backen von Süßem nützlich ist. Außerdem benötigt man nur 80% des im Rezept angegebenen Fetts.
Orangen
Wenn sich Orangen schlecht schälen lassen, hilft es, die Früchte kurz in heißes Wasser zu tauchen. Die Schale lässt sich anschließend mühelos ablösen.
Orangen
Orangen geben mehr Saft, wenn man sie vorher mit der flachen Hand über die Arbeitsplatte rollt oder kurz in warmes Wasser legt.
Obsttortenboden
wird nicht nicht aufgeweicht, wenn man vor dem Belegen etwas Sahnesteif darüber streut oder ihn mit etwas Puddingcreme bestreicht.
Nüsse knacken
Nüsse, die zuvor im angeheizten Backofen gelegen haben oder über Nacht in Salzwasser eingeweicht waren, lassen sich leichter knacken.
Nüsse
Nüsse sollten immer trocken, kühl in verschlossenen Gläsern aufbewahrt werden. Nüsse kann man auch gut einfrieren.
Nüsse
Wal-, Haselnüsse und Mandeln haben mit Schale mehr Aroma - evtl. erst kurz vor dem Verwenden häuten.
Nudelsalat
Für die Zubereitung eines Nudelsalates sollten Nudeln einige Minuten kürzer als normal gekocht werden, damit sie bissfest bleiben.
Nudeln kochen
Faustregel: je 100 g Nudeln 1 l Wasser mit 1 TL Salz kochen.
Öl oder ein kleines Stück Butter im Kochwasser verhindert, dass Nudeln überkochen. Außerdem kleben die Nudeln dann nicht zusammen. Man kann auch einen Holz-Kochlöffel quer über den Rand des Kochtopfes legen.
Sind die Nudeln zu weich, nicht mehr al dente, einfach in etwas Olivenöl anbraten und evtl. mit Kräutern mischen.
werden schön gelb, wenn man dem Kochwasser Kurkuma (Gelbwurz) hinzufügt. Kurkuma ist geschmacksneutral und färbt fast so gut wie Safran.