Gemüse
Veröffentlicht am 23.02.2008
Gemüse-Tipps
Wenn ein Gemüseeintopf zu suppig geraten ist, wird er durch das Einrühren von etwas Püreepulver sämig, ohne an Geschmack zu verlieren.
Blumenkohl schmeckt herzhafter, wenn man dem Kochwasser einige grüne Blättchen beigibt.
Nährstoffe, Geschmack und Farbe werden am besten erhalten, wenn man das Gmüse nur in so viel Wasser dünstet, dass es nicht anbrennt und ein Stück Butter hinzufügt.
Für Rohkostsalat immer zuerst die Soße herstellen und das Gemüse sofort hineinraspeln.
Der Geschmack von gedünstetem Gemüse wird feiner, wenn man eine Prise Zucker in einem Teelöffel Butter bei leichter Hitze zergehen lässt, etwas Brühe hinzufügt und das Gmüse damit glasiert.