Schwarzwurzeln
Veröffentlicht am 16.09.2012
Schwarzwurzeln
Beim Schälen der Wurzeln hinterlässt der klebrige Milchsaft hartnäckige Flecken. Deshalb immer Schürze, Gummihandschuhe verwenden oder die Hände vorher mit Olivenöl einreiben.
Wurzeln unter fließendem Wasser waschen, schälen und sofort in mit Mehl verquirltem Essig- oder Zitronenwasser legen, damit sich die Wurzeln nicht verfärben.
Auch beim Kochen etwas Essig ins Wasser geben.
Schwarzwurzeln enthalten: Vitamin E, C, B1, Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Eiweiß, Ballast- u. Schleimstoffe (fördern Verdauung).