Braten

Ein im Bratschlauch geschmorter Braten bleibt saftig, ist kalorienarm und dazu bleibt die Backröhre sauber. Lässt man den Braten vor dem Aufschneiden noch etwas ruhen, bleibt das Fleisch saftiger.

Wenn der Braten saftig sein soll, nicht in den kalten Ofen schieben. Wenn man gut vorheizt, bildet sich eine schöne Kruste und der Braten hält den Saft.

Rohes oder gebratenes Fleisch immer nur mit einem scharf geschliffenen Messer schneiden, da sonst zu viel Saft verloren geht.

Bratenreste kalt aufgeschnitten, können mit einer pikanten Sauce oder einem herzhaften Dipp gereicht werden. Zur Verbesserung des Bratensaftes brät man Fleischknochen mit.