Bei sehr feinen, frischen Erbsen kann man sich das Auspulen sparen. Beim Kochen springen die Schoten auf, und die Erbsen schwimmen an der Oberfläche des Wassers. Es ist leicht, sie dann mit einer Schaumkelle abzuschöpfen. Damit frische Erbsen beim Kochen ihre leuchtend grüne Farbe behalten, kann man ein Stückchen Würfelzucker ins Kochwasser tun. Auch der Geschmack verfeinert sich so, oder man kocht sie mit einem Teelöffel Natron; dann werden sie leichter verdaulich; sie brauchen nur die halbe Kochzeit, und die Farbe bleibt erhalten.
Hausmittel: