Wenn die Mayonnaise nicht fest wird oder gerinnt, kann man sie retten, indem man einen Esslöffel kaltes Wasser, ein verquirltes Eigelb oder einen Esslöffel Fertigmayonnaise untermengt.
Hartgekochtes Eiweiß mit dem Pürierstab einarbeiten - damit wurde die Mayonnaise bisher immer fest. Man kann das rohe Eiweiß auch einfach nur in kochendes Wasser schütten, fest werden lassen, gut abtropfen lassen und dann mit dem Pürierstab einarbeiten. Funktioniert!
Hausmittel: