Sogar zähes Fleisch wird zart, wenn es vor der Zubereitung einige Zeit in einer Marinade aus Essig und Öl eingelegt wurde.
Fleisch wird auch zarter, wenn man es vor dem Kochen/Braten dünn mit etwas Zitronensaft abreibt.
Man kann zähes Fleisch auch mit Salz und Natron einreiben und eine Stunde vor der Zubereitung zwischen zwei Porzellantellern liegen lassen. Beim Kochen kann man noch einen Schuss Kognak oder Rum zu.
Fleisch bleibt saftiger, wenn man es nach dem Kochen 10 MIn. in der Brühe liegen lässt, ehe es angerichtet wird.
Hausmittel: