Essen & Trinken

Alles über Ernährung, Lebensmittel und deren Verarbeitung und Aufbewahrung.

Veröffentlicht am 22.02.2008

Auberginen

Damit Auberginen nicht bitter schmecken, diese in Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und einige Zeit ziehen lassen. Anschließend abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Backen

Wenn man Rosinen, Korinthen und klein geschnittene kandierte Früchte vor dem Untermischen mit etwas Mehl bestäubt, sinken sie im Kuchenteig weniger nach unten.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Ausbackteig

Damit der Teig z. B. für Krapfen oder Berliner bekömmlicher wird und nicht soviel Fett aufsaugt, fügt man 1 Löffel Essig dazu.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Avocado

Avocado

Aufgeschnittene Avocado sofort mit Zitronensaft oder auch Salatsauce beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Backen

Wenn man Backbleche vor dem Backen (z. B. von Keksen) kühlt, läuft der Teig beim Backen nicht auseinander.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Backobst

erst nach dem Kochen zuckern, sonst wird es nicht richtig weich.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Baisers

Wenn man das Backblech gleich nach dem Backen auf ein kaltes, nasses Tuch legt, zerbrechen Baisers beim Ablösen vom Kuchenblech nicht.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Ballaststoffe

wie in Müsli, Leinsamen oder Vollkornprodukten sind Muntermacher für den Darm

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Bananen

Bananen nicht in den Kühlschrank legen. Vollreife Früchte, die man an kleinen, braunen Flecken erkennt, haben das beste Aroma, müssen jedoch sofort verzehrt werden. Bananenstücke werden nicht braun, wenn man sie mit Zitronen-, Apfelsinen- oder Ananassaft beträufelt.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Bemehlen

Das Bemehlen von Fleischstücken geht wesentlich schneller und ist sparsamer, wenn man das Mehl in einen Streuer füllt.

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