Essen & Trinken

Alles über Ernährung, Lebensmittel und deren Verarbeitung und Aufbewahrung.

Veröffentlicht am 22.02.2008

Trübe Brühe

Trübe Brühe wird durch verquirltes Eiweiß wieder klar. Nach einigen Minuten das geronnene Eiweiß mit einer Schaumkelle herausheben oder die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Butterersatz

Butter kann problemlos durch Olivenöl ersetzt werden, dessen hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren auch beim Backen von Süßem nützlich ist. Außerdem benötigt man nur 80% des im Rezept angegebenen Fetts.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

weiche Butter

Wer schnell weiche Butter braucht, kann die harte oder tiefgeforene raspeln oder mit einem Schälmesser Scheibchen abschneiden - so wird sie schneller weich.

Funktioniert auch: ein Glas im Backofen oder heißen Wasser wärmen, einen Würfel von der kalten Butter so abschneiden, dass er ohne anzureichen unter das (trockene) Glas passt, das warme Glas darüber stülpen - nach ein paar MInuten ist die Butter streichfähig.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Buttercreme

Damit sie gelingt, müssen alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Buttercreme wird wieder glatt, wenn man sie vorsichtig im Wasserbad erwärmt - dabei ständig rühren.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Champignons

bleiben hell, wenn man sie vor der Zubereitung mit Zitronensaft beträufelt. Qualitativ hochwertig sind kleine Köpfe, die fest geschlossen sind. Mit einem Eierschneider lassen sich große Champignons mühelos und rasch in Scheiben schneiden. Champignons nicht zu lange garen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Chicorée

Chicorée

schmeckt weniger bitter, wenn man die Blätter vor dem Anrichten kurz in lauwarmes Wasser legt.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Champagner

Champagnerflaschen hält man beim Öffnen im 45°-Winkel. Man dreht nicht den Korken, sondern die Flasche.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Dessert stürzen

Ein Dessert oder Pudding lässt sich leichter stürzen, wenn man die Masse zuerst vorsichtig mit einem Messer vom Rand löst und dann das Gefäß für 1-2 Min. in warmes Wasser stellt.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Deckel

Den verlorenen Knauf eines Topfdeckels kann man durch einen Korken ersetzen, den man auf das Gewinde dreht.

Alltag im & ausser Haus Essen & Trinken sparen

Veröffentlicht am 22.02.2008

Eier Frischetest

Bleiben Eier, die man in ein Wasserglas gelegt hat, am Boden liegen, sind sie garantiert frisch. Schwimmen sie an der Oberfläche, sind sie bereits einige Wochen alt.

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