Essen & Trinken
Nelken - Gewürznelken
Mit Nelken gespickte Orangen im Raum verteilt halten Mücken fern. Den für menschliche Nasen angenehmen Geruch mögen die Insekten nicht. Einen Insektenstich einfach mit einer Nelke überreiben.
Nelken enthalten Antioxidanzien und sollen sogar Herzkrankheiten und Krebs vorbeugen, sie stärken die körpereigenen Abwehrkäfte.
Bewährt haben sich Nelken bei Zahnschmerzen: eine Gewürznelke zwischen oder an den schmerzenden Zahn legen. Oder eine Nelke gründlich zerkleinern, einen Kaugummi weich kauen und das Nelkenpulver hineinkneten, an die schmerzende Stelle kleben - bis zum Zahnarzt.
Gewürznelken wirken auch appetitanregend, entzündungshemmend, vertreiben Mundgeruch.
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Haltbarkeit
Nicht in den Kühlschrank gehören: Kartoffeln, Auberginen, Tomaten, Bananen, Ananas.
Tomaten, Äpfel, Kiwis lassen anderes Obst und Gemüse schneller reifen bzw. verderben.
Kirschen entsteinen
Sehr saftige oder weiche Kirschen oder Pflaumen und Zwetschgen lassen sich leichter und ohne Spritzen entkernen, wenn man sie ca. 5 Minuten ins Gefrierfach legt.
Baiser oder Merengen oder Merinken
Baisers trocknen auch innen gleichmäßig bei 100 °C Umluft.
Wenn man das Backblech gleich nach dem Backen auf ein kaltes, nasses Tuch legt, zerbrechen Baisers beim Ablösen vom Kuchenblech nicht.
Das Eiweiß wird fester, wenn es beim Schlagen Raumtemperatur hat.
Mit ein paar Zitronentropfen wird das Eiweiß glänzend und bekommt mehr Stabilität.
Den Zucker unbedingt nach und nach zugeben - nicht auf einmal - sonst wird das Eiweiß nicht steif. Der Zucker sollte sich aber ganz aufgelöst haben.
Den Eischnee vorsichtig in den Teig unterheben, nicht einrühren, so geht nicht so viel Luft raus und der Kuchen wird lockerer.
Pro Eiweiß nimmt man ca. 50 - 100 g Zucker.
So bleiben Salate und Obst frisch
Um dem Stress in letzter Minute zu entgehen und damit alles frischer bleibt, kann man Salat- und Obstschalen bei einem Sommerfest in eine mit Eis gefüllte größere Schale stellen und den Zwischenraum evtl. mit Blättern und Blüten füllen.
steife Sahne
Wenn die Sahne 'mal nicht steif werden will, einfach 3-5 Tropfen Zitronensaft zugeben und anschließend süßen.
Versalzen!
Ist das Essen versalzen, hilft das Mitkochen von Dörrpflaumen.
Schwarzwurzeln
Beim Schälen der Wurzeln hinterlässt der klebrige Milchsaft hartnäckige Flecken. Deshalb immer Schürze, Gummihandschuhe verwenden oder die Hände vorher mit Olivenöl einreiben.
Wurzeln unter fließendem Wasser waschen, schälen und sofort in mit Mehl verquirltem Essig- oder Zitronenwasser legen, damit sich die Wurzeln nicht verfärben.
Auch beim Kochen etwas Essig ins Wasser geben.
Schwarzwurzeln enthalten: Vitamin E, C, B1, Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Eiweiß, Ballast- u. Schleimstoffe (fördern Verdauung).
Kater
Bei Kopfschmerzen, flauem Magen, schwachem Kreislauf nach zu viel Alkohol braucht der Körper Vitamine und Mineralstoffe, deshalb zu Frühstück Mineralwasser und Saftschorle trinken.
Vorher: Vitamin B, Zink, Magnesium einnehmen und/oder Spiegeleier mit Speck, Bratwürste, Currywürste mit Pommes essen, also fettes Essen, das die Alkoholaufnahme im Magen verlangsamt.
Ingwertee soll den Abbau von Alkohol fördern: 1 TL fein gehackten Ingwer, 1 TL Koriander, ein paar Tropfen Zitrone mit einer großen Tasse kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen, abseihen.
Saure und salzige Speisen wie Rollmps, Salzstangen, Essiggurken und Brühe helfen gegen Übelkeit und bewirken, dass der Alkohol schneller abgebaut wird.
Bei manchen (nicht bei allen!) wirkt Espresso mit Zitronensaft Wunder gegen die Kopfschmerzen.
Außerdem ist zu beachten, dass je dunkler das alkoholische Getränk desto höher sein Methanolgehalt (Brandy, Rotwein, dunkler Rum, Whisky). Verträglicher sind Weißwein, Wodka, Gin.
Um den Feuchtigkeitsverlust auszugleichen nach jedem Glas Alkohol ein Glas Wasser trinken.
Spargel
Wenn Spargelstangen fest sind und beim Aneinanderreiben leicht „quietschen“, sind sie frisch. Die Schnittstellen sollten zudem feucht sein.
Spargel einfrieren: nur waschen, schälen und roh einfrieren. Ohne vorheriges Auftauen in kochendes Wasser (nur knapp bedeckt) geben und bei geschlossenem Deckel 15 - 25 Minuten garen.
Spargel, der in ein feuchtes Küchenhandtuch gewickelt wurde, kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellt man den Spargel mit etwas Wasser in eine "Vase" (Glas oder Plastikbecher) in die Kühlschranktür, bleibt er auch 1-3 Tage frisch.
Der bisweilen doch recht bittere Geschmack von weißem Spargel lässt sich mit einem Stückchen Butter und einem Teelöffel Zucker im Kochwasser mildern. Spargel nur leise simmernd garen, nicht brausend kochen.
Übriges Spargelwasser kann man für Spargelcremesuppe, Spargelbrühe verwenden oder einfrieren und später für Suppen oder Soßen verwenden.