Essen & Trinken

Alles über Ernährung, Lebensmittel und deren Verarbeitung und Aufbewahrung.

Veröffentlicht am 22.02.2008

Backpflaumen

Das Aroma von Backpflaumen wird intensiver, wenn man sie in schwarzem Tee einweicht.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Trockenes Brot

Trockenes Brot in ein feuchtes Tuch wickeln und 24 Stunden in den Kühlschrank legen, dann Tuch entfernen und einige Minuten im vorgeheizten Backofen aufbacken.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Backpulver fehlt

Stellt man fest, dass einem zum Herstellen eines Rührteiges das Backpulver fehlt, kann man stattdessen 3-4 EL Rum oder einen Schuss Essig in den Teig geben. Alkohol treibt den Teig fast genau so gut.

Mit einem Schuss Mineralwasser wird der Teig auch lockerer.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Buttercreme geronnen

Ist einem die Buttercreme geronnen, stellt man sie in einer Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser und schlägt die Creme, bis sie wieder eine homogene Masse ist.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Karamellisieren

Keine Probleme mit dem Karamellisieren haben Sie, wenn Sie z. B. 50 g Zucker in 3 EL Wasser auflösen und dann in die Pfanne geben und warten, bis das Wasser verdampft ist.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Fleischzartmacher

Ein natürlicher Fleischzartmacher ist Apfelessig. Legen Sie es über Nacht in Essig ein und waschen Sie das Fleisch vor der Verarbeitung ab.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Zu scharf

Ist eine Sauce zu scharf geraten: Schmand, crème fraîche oder Milch hineingeben.

Oder 1 EL Honig oder etwas Kokosmilch ins Essen geben. Isst man Joghurt zu einem zu scharfen Essen, mildert das die Schärfe etwas.

Essen & Trinken Zu scharf

Veröffentlicht am 22.02.2008

Zähes Suppenfleisch

Entweder schon vorher in Essigwasser einlegen oder in Wasser mit einem Schuss Essig noch etwas kochen lassen.

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Paniermehlersatz

Zerbröselter, getrockneter Toast; in einem Plastikbeutel verbröselte Cornflakes; Kokosraspeln

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Veröffentlicht am 22.02.2008

Getrockneter Käse

Harter Käse wird wieder wie frisch, wenn man ihn in Milch legt.

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